■南京水务城东三期污水处理厂  杨茜

说起老卤面，相信大家一定不会陌生，每个南京人的记忆里都有一碗老卤面。南京人喜欢面食并不亚于北方人，只是我们有一套自己吃面的习惯。

吃老卤面，又怎么能不提老城南呢？南京这座城市记忆最深处的人间烟火气，就是老城南慢生活里的美食，因为那里的人熟谙这座城市的每一条街道和每一个店铺。平日喧闹熙攘的人流穿梭在狭长的小巷里，曲径悠长中却隐藏着许许多多宝藏美食店。老城南人有这样的顺口溜：“蒋有记的锅贴，张瘪嘴的面，陆家的鸭子……”老卤面和皮肚面可以说是其中翘楚。区别于传统的北方汤面咸中带鲜,南京正宗的老卤面口味咸中带甜，猪肉、小排、牛肉都是老卤面常见的浇头，油光的酱色汤底，咸香入味的五花肉边缘带一点儿肥膘，口感更丰腴。一碗细面配上绿油油的蒜花，香气四溢，轻咬一口，大肉的汁水伴着咔嚓声顺着嘴角流下来，算得上一日辛勤的最好慰藉。

繁华的城市应有尽有，唯独没有尽头。那些巷陌老街里的小面馆，是出租车司机、夜班工作者还有外卖小哥的深夜食堂。价格实惠又食用方便的面条成为了他们繁忙生活外的喘息，大块朵颐之后，冲散疲惫，转眼间人又散去各自开始下一场奔波。黑夜里，热情的老板会贴心地把食客那种“大肚子”塑料壶灌满，为他们留一盏灯，把夜归人的路照亮。

食物最好的味道，其实都是记忆的味道。忙忙碌碌的日子里，三五老友邀了一起吃碗老卤面，碎碎念念间，眉眼都是欢喜和自在。食材的相遇、人群的聚散，情感与记忆在一碗老卤面里浓烈铺展。这些美食让老南京的生活方式沉积于此，和钢筋混凝土建成的新城相比，满是热气腾腾的烟火气。

如果说南京的变化是日新月异的，那么老城南就是大南京的沧海遗珠。而从没隐藏过自己魅力的老卤面馆，让老客念念不忘的口味几十年如一日，牵起了那份浓浓的人情味儿。