人们在煮饭时，往往习惯于用生水，其实这是不科学的。因为未烧开的自来水中含有一定数量的氯气候，在烧饭的过程牛，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素Bl。据测定，用生水煮饭，维生素Bl大约损失三分之一左右。若用烧开的自来水煮饭，维生素Bl就可免受损失，用已烧开后的自来水，其中的氯气已随蒸汽蒸发掉了。

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